Recetas

Fresas con Queso y Vino

Esta receta es una adaptación del magnífico libro de Black Book de A Fuego Negro. Vamos a necesitar:

1 botella de vino tinto joven.

1/2 l. de zumo de fresas (o de frutos rojos).

100 gr. de azúcar.

1/2 cc de pimienta negra (cc= cuchara de café).

Ralladura de lima (o de limón en su defecto).

1 vaina de vainilla.

150 gr. de nata montada.

24 fresas.

150 gr de crema de queso de oveja

Ponemos el vino tinto a fuego vivo hasta que reduzca a la mitad su volumen. Se añade el zumo de frutos rojos, el azúcar, la pimienta negra, la ralladura de lima y la vainilla abierta a lo largo. Hervir y retirar del fuego. Tapar con papel film y dejar infusionando durante 15 minutos. Colar. Añadir el caldo resultante a la nata montada poco a poco y mezclar.

Vaciar con cuidado el interior de las fresas y rellenarlas con la crema de queso.

Disponemos la crema en fondo del plato y encima las fresas rellenas. Para terminar el plato y darle un toque verde, son bien recibidas unas hojas de albahaca.

Buen provecho.

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