En el último congreso gastronómico al que asistí, aprendí, o quizás solo redescubrí, muchas cosas. Tal vez han estado siempre ahí, pero es ahora cuando necesito compartirlas con vosotros. En la ponencia del brillante chef Heston Blumenthal nos fue entregada una preciosa cajita con dos envases y un spray en su interior. El spray contenía… Seguir leyendo La intuición y los atajos de la ciencia.
