TRONCHOS DE ACELGAS EN ESCABECHE

_DSC2832

Uno de los bocados que más he disfrutado a lo largo de mi vida. Esta receta es de mi madre y cuando se acerca esta época del año en la que aprieta el calor sigo pidiéndole que los haga. No hay mejor entrante para una cena ligera en un día caluroso.

Vamos a necesitar:

1 kg de pencas de acelgas (la parte blanca de piezas grandes).

2 huevos batidos.

Harina.

1 diente de ajo.

Sal.

1/2 vaso de vino blanco.

1/2 vaso de vinagre de manzana.

1 cucharada de café de colorante alimentario.

3 hojas de laurel.

1/2 naranja dulce.

Elaboración:

Se lavan bien las pencas en agua templada para eliminar más fácilmente la tierra y se desinfectan. Se ponen a hervir en agua y sal durante 10 minutos. Se escurren y se secan. Pasar por huevo batido y harina y freír en abundante aceite de oliva viergen extra a 160ºC hasta que queden doradas. Se ponen sobre papel absorvente para eliminar el exceso de grasa y se reservan.

Para el escabeche: Se trituran el ajo y la sal con el vino blanco, el vinagre y el agua y una vez terminado se incorporan el laurel, la naranja y el colorante.

Introducimos las pencas dentro del escabeche frío y se dejan macerar durante al menos dos días en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s