Semillas de cilantro

coriander-166989_1920

La coriandrum sativum ha formado parte de la cocina desde tiempos inmemoriales. Nada tienen que ver las semillas secas, recolectadas una vez arrancada la planta y expuesta al sol durante dos o tres días, con sus hojas verdes y frescas, que aportan aromas y sabores diferentes aunque con alguna coincidencia en sus notas cítricas. Sigue leyendo

TRONCHOS DE ACELGAS EN ESCABECHE

_DSC2832

Uno de los bocados que más he disfrutado a lo largo de mi vida. Esta receta es de mi madre y cuando se acerca esta época del año en la que aprieta el calor sigo pidiéndole que los haga. No hay mejor entrante para una cena ligera en un día caluroso.

Vamos a necesitar:

1 kg de pencas de acelgas (la parte blanca de piezas grandes).

2 huevos batidos.

Harina. Sigue leyendo

Miel. Publicado en Viva Jaén (17/04/2015).

La miel es la primera golosina que conoció el hombre. Junto con el pan y la leche, es el alimento más citado en la Biblia. Este regalo de la naturaleza es el fruto de la conservación del néctar de las flores en las colmenas de la mano de las abejas. Entre ellas, la Apis mellifera es la principal productora alrededor del mundo. Las plantas ofrecen el néctar a los insectos a cambio de su labor polinizadora para ayudar así a la permanencia de las especies.  Sigue leyendo